Maria Margarida Cortês Vieira. Concluiu Engenharia Alimentar pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica em 2001. É Professor Coordenador na Universidade do Algarve. Publicou 15 artigos em revistas especializadas e 4 trabalhos em actas de eventos, possui 6 capítulos de livros e 2 livros publicados. Possui 2 itens de produção técnica. Co-orientou 2 teses de doutoramento na área de Outras Engenharias e Tecnologias. Recebeu 2 prémios e/ou homenagens. Entre 2000 e 2006 participou em 3 projectos de investigação, sendo que coordenou 1 destes. Actua nas áreas de Engenharia e Tecnologia com ênfase em Engenharia Química, Engenharia e Tecnologia com ênfase em Biotecnologia Industrial, Ciências Agrárias com ênfase em Biotecnologia Agrária e Alimentar, Ciências Exactas com ênfase em Química e Engenharia e Tecnologia com ênfase em Outras Engenharias e Tecnologias. Nas suas actividades profissionais interagiu com 41 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos. No seu curriculum DeGóis os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: ultrasounds, blanching, emergent technologies, frozen vegetables, food, thermal processing, UV -c radiation, watercress, microstructure e Cupuaçu.
Endereço de acesso a este CV: http://www.degois.pt/visualizador/curriculum.jsp?key=4014413007910936

Nome completo Full name	Maria Margarida Cortês Vieira
Nome em citações bibliográficas Quoting name	Vieira, M. M. C.
Categoria profissional Position	Professor Coordenador
Domínio científico de actuação Scientific domain	Engenharia e Tecnologia-Engenharia Química. Engenharia e Tecnologia-Biotecnologia Industrial. Ciências Agrárias-Biotecnologia Agrária e Alimentar. Ciências Exactas-Química. Engenharia e Tecnologia-Outras Engenharias e Tecnologias.

Endereço profissional Professional address

Universidade do Algarve Escola Superior de Tecnologia Área Departamental de Engenharia Alimentar Campus da Penha 8005-139 Faro Portugal Telefone: (+351)289800151Extensão: 6535 Fax: (+351)289888405 Correio electrónico: mvieira@ualg.pt Homepage: w3.ualg.pt/~mvieira

Sexo Gender

Feminino»Female

1995-2001	Doutoramento Phd
Engenharia Alimentar. Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica, Portugal.

1988-1991	Mestrado Master degree
Food Engineering. Purdue University, Estados Unidos. Instituição portuguesa que atribuiu reconhecimento/equivalência/registo » Portuguese Instituition providing acknowledgement/equivalence/registry : Universidade do Algarve. Com o tipo » With the type: Reconhecimento » Acknowledgement.

1976-1982	Licenciatura Licentiate degree
Engenharia Química. Universidade Técnica de Lisboa, Portugal.

Universidade do Algarve

Jul/2007-Actual

Professor Coordenador

Ago/1992-Jun/2007

Professor Adjunto

Puratos, S.A.

Fev/1983-Out/1987

Técnico Superior Principal

Universidade do Algarve

Jan/2007-Actual
Linhas de investigação»Research fields: Development of a chitosan film with controlled release properties of an antimicrobial and anti-oxidant agent

Universidade do Algarve

Jun/2012-Dez/2012
Serviço realizado»Executed service: Caracterização do Folhado de Loulé

Jan/2011-Out/2011
Serviço realizado»Executed service: Apoio à industria Algarvia

Jan/2010-Jan/2011

Participação como Investigador responsável Participation as responsible Researcher

2004-2006 Melhoria da Qualidade de Hortofrutícolas Congelados: Novos Pré-Tratamentos e Efeitos de Abusos de temperatura na cadeia de Distribuição

Referência do projeto»Project reference: POCTI/43624/BIO. AGRO nº 822 Parceiro(s)»Partners: Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica; Friopesca; Instituto Nacional de Engenharia, Tecnologia e Inovação; Universidade do Algarve. Financiador(es)»Funding: Instituto Nacional de Investigação Agrária e das Pescas.

Participação como Investigador Participation as Researcher

2002-2006 Desenvolvimento de uma ferramenta computacional para prever a composição de novas formulações “sem açucar” formulações tradicionais Portuguesas da pastelaria inustrial (SWEET.COM), (coordinator in Institution EST). -Development of a Computational Tool to predict the composition of new “sugar free” SWEET formulations for traditional Portuguese pastry industry (SWEET.COM), (coordinator in Institution EST).

Referência do projeto»Project reference: POCTI/EQU/ 49194. POCTI Parceiro(s)»Partners: Universidade do Algarve. Financiador(es)»Funding: Fundação para a Ciência e a Tecnologia.

2000-2004 Novas Tecnologias de Processamento para Frutos e Vegetais

Referência do projeto»Project reference: Agro 822. POCTI Parceiro(s)»Partners: Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica; Universidade do Algarve. Financiador(es)»Funding: Fundação para a Ciência e a Tecnologia.

Compreende Understandig	Inglês (Bem), Francês (Bem), Alemão (Pouco), Espanhol (Razoavelmente), Italiano (Razoavelmente).
Fala Speaking	Inglês (Bem), Francês (Bem), Alemão (Pouco), Espanhol (Pouco), Italiano (Pouco).
Lê Reading	Inglês (Bem), Francês (Bem), Alemão (Razoavelmente), Espanhol (Razoavelmente), Italiano (Razoavelmente).
Escreve Writing	Inglês (Bem), Francês (Bem), Alemão (Pouco), Espanhol (Pouco), Italiano (Pouco).

1999	First place in the Product Development Division's Poster Competition in the IFT Annual Meeting, Institute of Food Technologists.
2011	ISEKI_Food Association (IFA) Awards , 2nd Iseki_food Conference. Milan, 31st August-2nd September 2011..

Out/2008 - Actual	Integralar, Membro fundador. Representante da Universidade do Algarve.
Mai/2005 - Actual	ISEKI Food Association, Membro fundador. National Representative.
Jul/1993 - Actual	Ordem dos Engenheiros, Membro.

Livros publicados/organizados ou edições Published/organized books or Editions

1.	Vieira, M. M. C. ed. 2008. Experiments in Unit Operations and Processing of Foods ed. 1, ISBN: 9780387335131. Estados Unidos da América: Springer-Verlag New York, LLC.

2.	Vieira, M. M. C; Ho, Peter. eds. 2007. Case Studies in Food Safety and Environmental Health ed. 1, 8 vols., ISBN: 978-0-387-33514-8. US: Springer-Verlag US.

Capítulos de livros publicados Published book chapters

1.	Vieira, M. M. C; Cruz, Rui M; Rubilar, Javiera F; Khmelinskii, Igor. 2013. Nanotechnology in Food Applications Advances in Food Science and Technology.  In Advances in Food Science and Technology, ed. Sabu Thomas, Visakh, P.M., Laura B. Iturriaga, and Pablo Daniel Ribotta, 300 - 320. ISBN: 978-1-118-12102-. USA: John Wiley & Sons.

2.	Vieira, M. M. C; Khmelinskii, Igor; Cruz,R. M. S; Rubilar, Javiera F; Figueira, A.C.; Brigas, A.; Fuentes, P.A.U.. 2012. Vitamins in fruits and vegetables, Practical Food and Research.  In Practical Food and Research, ed. Rui M. S. Cruz, 115 - 152. ISBN: 978-1-61728-506-6. USA: Nova Publishers.

3.	Figueira, A.C.; Makinde, O.; Vieira, M. M. C. 2011. Process Optimisation of Sweet Potato (Ipomoea batatas) Puree as an Ingredient in a Formulation of Weaning Food..  In Focus on sweet potato.Fruit, Vegetable and Cereal Science and Biotechnology, ed. Jaime A. Teixeira da Silva, Kasumi Shima, 25 - 34. ISBN: 978-4-903313-82-5. Japan: Global Science Books.

4.	Cruz,R. M. S; Parra, J.F.R.; Fuentes, P.A.U.; Torres, J.A.; Vieira, M. M. C. 2010. New Food Processing Technologies: Development and Impact on Consumer Acceptability, pp. 555-584 .  In Food Quality: Control, Analysis and Consumer Concerns, ed. Medina, Daniel A., Laine, Amanda M. , 555 - 584. ISBN: 9781611229172. USA: Nova Publishers.

5.	Vieira, M. M. C; Silva,C. L. M; Cruz,R. M. S. 2009. The importance of food processing on vitamin C: Present and future trends . .  In Vitamins: Daily Requirements, Dietary Sources and Adverse Effects in Nutrition and Diet Research Progress Series, ed. Kucharski, H.;Zajac, J. , 385 - 388. ISBN: 978-1-60741-874-0. New York: Nova Science.

6.	Vieira, M. M. C; Cruz, Rui M; Silva,C. L. M. 2009. The effect of ultrasound in food processing Food Processing: Methods, Techniques and Trends. .  In Food Processing: Methods, Techniques and Trends, ed. Valerie C. Bellinghouse, 545 - 554. ISBN: 978-1-60692-414-3. USA: Nova Publishers.

Artigos em revistas com arbitragem científica Papers in periodics with scientific refereeing

1.	Rubilar, Javiera F; Cruz, Rui M; Silva, Hélder D; Vicente, António A; Khmelinskii, Igor; Vieira, Margarida C. 2013. "Physico-mechanical properties of chitosan films with carvacrol and grape seed extract", Journal of Food Engineering 115, 4: 466 - 474.

2.	Rubilar, Javiera F; Vieira, M. M. C; Khmelinskii, Igor; Vieira,M. C.. 2013. "Effect of antioxidant and optimal antimicrobial mixtures of carvacrol, grape seed extract and chitosan on different spoilage microorganisms and their application as coatings on different matrices", International Journal of food Studies, 2: 22 - 38.

3.	Neves, Filipa I; Vieira, Margarida C; Silva, Cristina L. 2012. "Inactivation kinetics of peroxidase in zucchini (Cucurbita pepo L.) by heat and UV-C radiation", Innovative Food Science & Emerging Technologies 13, 2012: 158 - 162.

4.	Vieira, M. M. C; Silva,C. L. M; Cruz,R. M. S. 2009. "The response of watercress (Nasturtium officinale) to vacuum impregnation: Effect of an antifreeze protein type I ", Journal of Food Engineering 95, 2: 339 - 345.

5.	Cruz, Rui M; Vieira, Margarida C; Silva, Cristina L. 2009. "Effect of cold chain temperature abuses on the quality of frozen watercress (Nasturtium officinale R. Br.)", Journal of Food Engineering 94, 1: 90 - 97.

6.	Cruz, Rui M. S; Vieira, Margarida C; Fonseca, Susana C; Silva, Cristina L. M. 2009. "Impact of Thermal Blanching and Thermosonication Treatments on Watercress (Nasturtium officinale) Quality: Thermosonication Process Optimisation and Microstructure Evaluation", Food and Bioprocess Technology 4, 7: 1197 - 1204.

7.	Vieira, M. M. C; Gaspar, M. N; Cruz,R. M. S; Silva, Cristina L. 2008. "Enterococcus faecalis and Pseudomonas aeruginosa behaviour in frozen watercress (Nasturtium officinale) submitted to temperature abuses", International Journal of Refrigeration, XXX: 1 - 6.

8.	Vieira, M. M. C. 2007. "Modelling kinetics of watercress (Nasturtium officinale) colour changes due to heat and thermosonication treatments", Innovative Food Science and Emerging Technologies , 8: 244 - 252.

9.	Cruz,R. M. S; Vieira,M. C.; Silva,C. L. M. 2007. "Effect of heat and thermosonication treatments on watercress (Nasturtium officinale) vitamin C degradation kinetics", Innovative Food Science and Emerging Technologies, 9: 483 - 488.

10.	Cruz,R. M. S; Vieira,M. C.; Silva,C. L. M. 2006. "Effect of heat and thermosonication treatments on peroxidase inactivation kinetics in watercress (Nasturtium officinale)", Journal of Food Engineering 72, 1: 8 - 15.

11.	Vieira, M. M. C. 2006. "Role of ODL on sharing pilot plant resources among European Food Engineering Universities", European Journal of Open Distance and e-learning , II: 1 - 6.

12.	Vieira,M. C.; Silva,C. L. M. 2004. "Optimization of a cupuaçu (Theobroma grandiflorum) nectar formulation", Journal of Food Process Engineering 27, 3: 181 - 196.

13.	Vieira,M. C.; Teixeira,A. A.; Silva,F. M.; Gaspar,N. ; Silva,C. L. M. 2002. "Alicyclobacillus acidoterrestris spores as a target for Cupuac¸u (Theobroma grandiflorum) nectar thermal processing: Kinetic parameters and experimental methods", International Journal of Food Microbiology 77, 1-2: 71 - 81.

14.	Vieira,M. C.; Teixeira,A. A.; Silva,C. L. M. 2001. "Kinetic parameters estimation for ascorbic acid degradation in fruit nectar using the partial equivalent isothermal exposures (PEIE) method under non-isothermal continuous heating conditions", Biotechnology Progress 17, 1: 175 - 181.

15.	Vieira, MMC; Teixeira,A. A.; Silva,C. L. M. 2000. "Mathematical-Modeling of The Thermal-Degradation Kinetics of Vitamin-C In Cupuacu %theobroma-Grandiflorum< Nectar", JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 0043, 1: 0001 - 0006.

16.	Silva,F. M.; Gibbs,P. ; Vieira,M. C.; Silva,C. L. M. 1999. "Thermal inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores under different temperature, soluble solids and pH conditions for the design of fruit processes", International Journal of Food Microbiology 51, 2-3: 95 - 103.

Trabalhos completos/resumidos em eventos com arbitragem científica Papers in conference proceedings with scientific refereeing

1.	Vieira, M. M. C; Brandão, T.R.S.; Gonçalves, E. M; Gaspar,N. . 2005. "Processing zucchini (Cucurbita pepo L.) with low UV-C radiation", Trabalho apresentado em "7º Encontro da Química dos Alimentos", In Proceedings of the symposium, Viseu.

2.	Vieira, M. M. C; Cruz,R. M. S; Silva,C. L. M. 2004. "Inactivation Kinetics of Peroxidase in Watercress (Nasturtium officinale) by Heat and Thermosonication. European Federation of Food Science and Technology", Trabalho apresentado em European Federation of Food Science and Technology, EFFOST Meeting, In Book of Proceedings of European Federation of Food Science and Technology, EFFOST Meeting, Warsaw.

3.	Vieira, M. M. C; Cruz,R. M. S; Silva,C. L. M. 2003. "Effect of Temperature Abuses on the Colour of Watercress (Nasturtium officinale) during the Cold Chain", Trabalho apresentado em 6th Food Chemistry Meeting, IPIFARMA, In Book of proceedings, Lisboa.

4.	Vieira, M. M. C; Silva,C. L. M; Afonso, M.; Venâncio, A.; Fonseca, I.. 1998. "Determinação de propriedades térmicas de frutos tropicais : polpa e néctar de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e de açaí (Euterpe oleracea)", Trabalho apresentado em BIOTEC'98, In BIOTEC'98, Braga.

Artigos em revistas sem arbitragem científica Papers in periodics without scientific refereeing

1.	Cruz, Rui M; Vieira, M.C.; Silva, C.L.M.. 2013. "The impact of cold chain temperature abuses on the quality of frozen strawberries (Fragaria ×ananassa)", International Journal of Food Studies 2, 1: 60 - 68.

Outra produção científica Other scientific production

1.	Gonçalves, E. M; Abreu, M.; Oliveira, A. J; Portela, M.; Vieira, M. M. C; Brandão, T. R. S; Silva, C. L. M. 2004. "Novas tecnologias de pré-tratamento de hortofrutícolas". Sem local: Sem publicadora definida.

2.

Afonso, M.; Fonseca, I.; Vieira, M. M. C; Silva, C. L. M; Venâncio, Armando. 1998. "Determinação de propriedades térmicas de frutos tropicais : polpa e néctar de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e de açaí (Euterpe oleracea)". Sem local: Universidade do Minho. Departamento de Engenharia Biológica.

Apresentação oral de trabalho Oral work presentation

1.	Vieira, M. M. C. Garum -recovering of the production process of an ancestral condiment,Tuna Fish Congress - Congresso do Atum,Vila Real de Sto António,2008 (Congresso).

Desenvolvimento de material didáctico ou pedagógico Didactic and pedagogic material development

1.	Vieira, M. M. C; J.A.Pereira. .”Dehydration I - Tray drying of Apples”. (2008) Chapter 8 in Experiments in Unit Operations and Processing of Foods,2008.

2.	Vieira, M. M. C; J.A.Pereira. Comparing Air blast and Fluidized Bed Freezing ,2008.

Orientações Orientations

Participação em outros júris Other jury participation

Participação editorial em revistas Magazine editorial participation

Orientações Orientations

Tese de Doutoramento Phd Thesis

Concluídas Completed

1.	Javiera Jubilar Parra, Development of a chitosan film with controlled release properties of an antimicrobial and anti-oxidant agent, 2012. Tese (Química) - Universidade do Algarve, Bolseiro(a) de Universidade do Algarve (Co-orientador).

2.	Rui Mariano Cruz, Development of methodologies to improve the quality of frozen fruits and vegetables: new pre-treatments and effects of temperature abuses on the distribution chain, 2009. Tese (Engenharia Alimentar) - Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica (Co-orientador).

Em curso Ongoing

1.	Filipa Guerreiro Neves, New Technologies for Produce Processing, 2013. Tese (Engenharia Alimentar) - Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica, Bolseiro(a) de Fundação para a Ciência e a Tecnologia (Co-orientador).

Dissertação de Mestrado Master degree dissertation

Concluídas Completed

1.	Teresa Margarida Vieira, Implementation of a quality management system in a teaching pilot plant laboratory of food engineering , 2006. Dissertação (Química) - Universidade do Algarve (Co-orientador).

Participação em outros júris Other jury participation

Concurso de Professor Coordenador Coordinator professor tender

1.	Vieira, M. M. C.. Professor coordenador para a àrea Científica da Quimica dos Alimentos, 2009. Universidade do Algarve.

Participação editorial em revistas Magazine editorial participation

1.	Vieira, M. M. C.. Iseki International Journal of Food Studies, de 2012/11/01 até 2013/01/10, Função ou tipo de participação: Corpo editorial.

Produção científica Scientific production

Produção técnica Technical production

Dados complementares data

Total

Produção científica Scientific production

31

Livros e capítulos Books and book chapters

8

Livros publicados ou organizados Published or organized books

2

Capítulos de livros publicados Published book chapters

6

Artigos científicos em revistas Papers in periodics

17

Com arbitragem científica With scientific refereeing

16

Sem arbitragem científica Without scientific refereeing

1

Trabalhos em eventos Papers in conference proceedings

4

Com arbitragem científica With scientific refereeing

4

Outros tipos de produção científica Other scientific production

2

Total

Produção técnica Technical production

3

Outros tipos de produção técnica Other technical production

3

Total

Dados complementares (Additional data)

6

Orientações Orientations

4

Participação em Outros Júris Other jury participation

1

Participação editorial em revistas Magazine editorial participation

1

	Ana Cristina Oliveira Lopes Figueira
	Cristina Luisa Miranda Silva
	Susana Maria Gomes Caldas da Fonseca