Os Colóquios dos simples e drogas da Índia
Os Colóquios dos simples e drogas da Índia, publicado em 1563, não é um tratado enfadonho sobre as propriedades médicas das plantas, frutas, especiarias e drogas encontradas em várias terras e mercados da Índia. Com o seu livro, o autor pretende instruir e persuadir, através da arte do diálogo. A obra é constituída por uma série de de conversas – colóquios – entre o próprio Orta e o seu principal interlocutor, Ruano, um jovem médico ávido de novos conhecimentos e dá ainda voz a outras figuras da sociedade goesa da época.
A forma coloquial transmite, de um modo dinâmico e estimulante, o conhecimento médico e científico adquirido por Orta ao longo da sua experiência no Oriente. Proporciona também a abordagem de matérias não científicas, tais como os costumes locais de Goa. Embora sendo uma obra eminentemente científica e médica, os colóquios são também um livro com histórias e até fábulas. Muitas das conversas entre Orta e Ruano desenrolam-se à mesa, o que não é de estranhar pois os vários alimentos tinham na época não só um papel fundamental para uma boa saúde, como também se usavam no tratamento de diversas doenças.