Maria Fernanda Gil Cosme Martins. Concluiu Ciências Agrárias especialidade Ciência Alimentar pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro em 2008. É Professor Auxiliar na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Publicou 14 artigos em revistas especializadas. Actua na área de Ciências Agrárias com ênfase em Biotecnologia Agrária e Alimentar. Nas suas actividades profissionais interagiu com 35 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos.
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Nome completo Full name	Maria Fernanda Gil Cosme Martins
Nome em citações bibliográficas Quoting name	Cosme, Fernanda
Categoria profissional Position	Professor Auxiliar
Domínio científico de atuação Scientific domain	Ciências Agrárias-Biotecnologia Agrária e Alimentar. Ciências Naturais-Ciências Biológicas. Engenharia e Tecnologia-Outras Engenharias e Tecnologias.

Endereço profissional Professional address

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências da Vida e do Ambiente Departamento de Biologia e Ambiente Quinta de Prados, Apartado 1013 - Vila Real Vila Real 5001--801 Vila Real Portugal Telefone: (+351)259350260Extensão: 2657 Correio electrónico: fcosme@utad.pt

Sexo Gender

Feminino»Female

2002-2008	Doutoramento Phd
Ciências Agrárias especialidade Ciência Alimentar. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

1999	Provas de Aptidão Pedagógica/Capacidade Científica Evaluation of Pedagogic Readiness/Cientific Ability
Enologia. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

1987-1993	Licenciatura Licentiate degree
Engenharia Agro-Industrial (5 anos » years) . Universidade Técnica de Lisboa, Portugal.

2014-2014	Curso de curta duração Short course
IV Encontros Vínicos Do Vinho Verde. Ordem dos Engenheiros da Região Norte, Portugal.

2014-2014	Curso de curta duração Short course
Mass Sepctrometry and Carbohydrates. Universidade de Aveiro, Portugal.

2014-2014	Curso de curta duração Short course
Como diversificar os perfis dos vinhos durante o estágio com a Enologia act. Proenol, Portugal.

2014-2014	Curso de curta duração Short course
Prova de Azeite. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2013-2013	Curso de curta duração Short course
Relações entre a composição química do vinho e as preferências dos consumid. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2013-2013	Curso de curta duração Short course
A solução global para HPLC e UHPLC. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2013-2013	Curso de curta duração Short course
Food Control and SPME. Universidade de Aveiro, Portugal.

2012-2012	Curso de curta duração Short course
As novas tecnologias na formação pedagógica para Docentes do Ensino Superio. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2012-2012	Curso de curta duração Short course
A plataforma moodle. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2012-2012	Curso de curta duração Short course
Intoxicação Alimentar. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2012-2012	Curso de curta duração Short course
Biotecnologia: Alimentos funcionais. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2012-2012	Curso de curta duração Short course
Controlo de Qualidade em vinhos. Ambifood, Portugal.

2011-2011	Curso de curta duração Short course
Os Taninos da vinha ao vinho e o seu impacto sensorial . Instituto do Vinho do Porto, Portugal.

2011-2011	Curso de curta duração Short course
Análise Sensorial: Alheiras e Azeitonas de Mesa. Instituto Piaget, Portugal.

2010-2010	Curso de curta duração Short course
Análise em Componentes Principais. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2009-2009	Curso de curta duração Short course
Curso de italiano (cultura e língua italiana). Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2009-2009	Curso de curta duração Short course
GC-MS. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

2008-2008	Curso de curta duração Short course
Curso de italiano (iniciação). Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal.

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Jan/2013-Actual

Professor Auxiliar

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Fev/2008-Jan/2013

Professor Auxiliar

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Abr/1999-Jan/2008

Assistente

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Nov/1993-Mar/1999

Assistente Estagiário

Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Out/2014-Actual

Curso»Academic program: Mestrado em Enologia Disciplinas lecionadas»Taught units: Enologia Avançada I(Docente) Enologia Avançada II(Docente)

Set/2014-Actual

Curso»Academic program: Licenciatura em Ciência Alimentar Disciplinas lecionadas»Taught units: Introdução à Ciência dos Alimentos(Docente) Tecnologia Alimentar I(Docente) Tecnologia Alimentar II(Docente) Quimica Alimentar II(Docente)

Fev/2014-Actual

Curso»Academic program: Mestrado em Segurança Alimentar Disciplinas lecionadas»Taught units: Segurança Alimentar no sector dos vinhos e outras bebidas(Docente)

Jan/2013-Actual

Curso»Academic program: Licenciatura em Enologia Disciplinas lecionadas»Taught units: Estabilização (Docente) Práticas de Viticultura e Enologia II(Docente) Análise e Controlo Analitico de Vinhos I(Docente)

Compreende Understandig	Alemão (Bem), Espanhol (Bem), Inglês (Razoavelmente).
Fala Speaking	Alemão (Bem), Espanhol (Pouco), Inglês (Razoavelmente).
Lê Reading	Alemão (Bem), Espanhol (Bem), Inglês (Bem).
Escreve Writing	Alemão (Bem), Espanhol (Pouco), Inglês (Bem).

Capítulos de livros publicados Published book chapters

1.	Jordão, A. M; Cosme, F.. 2015. Grape anthocyanins: biosynthesis, composition and content in different wine grape varieties (Vitis vinifera L.).  In Handbook of Anthocyanins: Food Sources, Chemical Applications and Health Benefits, 89 - 118. ISBN: 978-1-63321-762-9. New York: Nova Science Publishers. Inc..

2.	Cosme, F.; Jordão, A. M. 2014. Grape phenolic compounds and antioxidante capacity.  In Food and beverage consumption and health. Wine: Phenolic composition, classification and health benefits, 1 - 40. ISBN: ISBAN: 978-1-6332. New York: Nova Science Publishers. Inc.

Artigos em revistas com arbitragem científica Papers in periodics with scientific refereeing

1.	Fernandes, Bruno; Correia, Ana C; Cosme, Fernanda; Nunes, Fernando M; Jordão, António M. 2015. " Volatile components of vine leaves from two Portuguese grape varieties ( Vitis vinifera L.), Touriga Nacional and Tinta Roriz, analysed by solid-phase microextraction ", Natural Product Research 29, 1: 37 - 45.

2.	Costa, Elisa; da Silva, J. F; Cosme, Fernanda; Jordão, António M. 2015. "Adaptability of some French red grape varieties cultivated at two different Portuguese terroirs: Comparative analysis with two Portuguese red grape varieties using physicochemical and phenolic parameters", Food Research International 78, 78: 302 - 312.

3.	Andrea-Silva, Jenny; Cosme, Fernanda; Ribeiro, Luís F; Moreira, Ana S. P; Malheiro, Aureliano C; Coimbra, Manuel A; Domingues, M. R. M; Nunes, Fernando M. 2014. "Origin of the Pinking Phenomenon of White Wines", Journal of Agricultural and Food Chemistry 62, 24: 5651 - 5659.

4.	Costa, E.; Cosme, F.; Jordão, A. M; Mendes-Faia, A.. 2014. "Anthocyanin profile and antioxidant activity from 24 grape varieties cultivated in two portuguese wine regions", Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin , 48: 51 - 62.

5.	Ribeiro, T.; Fernandes, C.; Nunes, F.M.; Filipe-Ribeiro, L.; Cosme, F.. 2014. "Influence of the structural features of commercial mannoproteins in white wine protein stabilization and chemical and sensory properties", Food Chemistry, 159: 47 - 54.

6.	Guise, R.; Filipe-Ribeiro, L.; Nascimento, D.; Bessa, O.; Nunes, F.M.; Cosme, F.. 2014. "Comparison between different types of carboxylmethylcellulose and other oenological additives used for white wine tartaric stabilization", Food Chemistry, 156: 250 - 257.

7.	Barros, A.; Cosme, F.. 2013. "Allergenic proteins in foods and beverages", Food Technology and Biotechnology, 51: 153 - 158.

8.	Cristino, Rosa; Costa, Elisa; Cosme, Fernanda; Jordão, António M. 2013. "General phenolic characterisation, individual anthocyanin and antioxidant capacity of matured red wines from two Portuguese Appellations of Origins", Journal of the Science of Food and Agriculture 93, 10: 2486 - 2493.

9.	Cosme, F.; Capão, I.; Filipe-Ribeiro, L.; Bennett, R.N.; Mendes-Faia, A.. 2012. "Evaluating potential alternatives to potassium caseinate for white wine fining: Effects on physicochemical and sensory characteristics", LWT - Food Science and Technology 46, 2: 382 - 387.

10.	Mendes-Ferreira, A.; Cosme, F.; Barbosa, C.; Falco, V.; Inês, A.; Mendes-Faia, A.. 2010. "Optimization of honey-must preparation and alcoholic fermentation by Saccharomyces cerevisiae for mead production", International Journal of Food Microbiology 144, 1: 193 - 198.

11.	Cosme, F.; Ricardo-da-Silva, J.M.; Laureano, O.. 2009. "Tannin profiles of Vitis vinifera L. cv. red grapes growing in Lisbon and from their monovarietal wines", Food Chemistry 112, 1: 197 - 204.

12.	Cosme, F.; Ricardo-da-Silva, J. M; Laureano, O.. 2009. "Behavior of Various Proteins on Wine Fining: Effect on Different Molecular Weight Proanthocyanidin Fractions of Red Wine", American Journal of Enologia and Viticultura , 112: 197 - 204.

13.	Cosme, F.; Ricardo-da-Silva, J.M.; Laureano, O.. 2008. "Interactions between protein fining agents and proanthocyanidins in white wine", Food Chemistry 106, 2: 536 - 544.

14.	Cosme, F.; Ricardo-da-Silva, J.M.; Laureano, O.. 2007. "Protein fining agents: Characterization and red wine fining assays", ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 19: 39 - 56.

15.	Braga, A.; Cosme, F; Ricardo-da-Silva, J.M.; Laureano, O.. 2007. "Gelatine, casein and potassium caseinate as wine fining agents: effect on colour, phenolic compounds and sensory characteristics", Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin , 41: 203 - 214.

Artigos em revistas sem arbitragem científica Papers in periodics without scientific refereeing

1.	Costa, Elisa; Cosme, Fernanda; Rivero-Pérez, Maria D; Jordão, António M; González-SanJosé, Maria L. 2015. "Influence of wine region provenance on phenolic composition, antioxidant capacity and radical scavenger activity of traditional Portuguese red grape varieties", European Food Research and Technology 241, 1: 61 - 73.

Trabalhos completos/resumidos em eventos sem arbitragem científica Papers in conference proceedings without scientific refereeing

1.	C., Gonçalves; F., Santos; P., Nunes; Cosme, F.; Barros, A.. 2014. "Estudo de parâmetros Químicos e Bioquímicos de Castas Brancas cultivadas na Região Demarcada do Douro", Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, In XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto.

2.	Milheiro, Juliana; Filipe-Ribeiro, Luís; Cosme, F; Nunes, Fernando M. 2014. "Mitigation of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol in red wine", Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química, In XX Encontro Luso-Galego de Química, Porto.

3.	Carvalho, Filipa; Inês, António; Nunes, Fernando M; Filipe-Ribeiro, Luís; Abrunhosa, Luís; Cosme, F. 2014. "Analytical evaluation of fining treatments for white wines contaminated by Ochratoxin A.", Trabalho apresentado em XX Encontro Luso-Galego de Química , In XX Encontro Luso-Galego de Química , Porto.

4.	Gonçalves, Andreia; Vilela, Alice; Cosme, F; Nunes, Fernando M; Pinto, Teresa; Anjos, Rosário. 2014. "Agricultura biológica vs agricultura convencional: avaliação de parâmetros bioquímicos e qualidade sensorial de framboesa Tulameen", Trabalho apresentado em III Simpósio Nacional de Fruticultura, In III Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real.

5.	Pinto, Andreia; Vilela, Alice; Cosme, F; Nunes, Fernando M; Anjos, Rosário; Pinto, Teresa. 2014. "Agriccultura biológica vs convencional: avaliação de parâmetros bioquímicos e qualidade sensorial da variedade de Amora Chester Thornless", Trabalho apresentado em III Simpósio Nacional de Fruticultura, In III Simpósio Nacional de Fruticultura, Vila Real.

6.	Jordão, António M; Nunes, Paulo; Muxagata, Sara; Correia, Ana C; Nunes, Fernando M; Cosme, F. 2014. "Phenolic profile of white wines from Encruzado grape variety aged in oak wood barrels", Trabalho apresentado em 37 th Word Congress of Vine and Wine, In 37 th Word Congress of Vine and Wine, Mendoza.

7.	Jordão, António M; Cosme, F; Rivero-Pérez, Maria D; González-SanJosé, Maria L. 2014. "Phenolic composition and antioxidant capacities of traditional Portuguese grape varieties", Trabalho apresentado em 37 th Word Congress of Vine and Wine, In 37 th Word Congress of Vine and Wine, Mendoza.

8.	Rodrigues, Susete; Nunes, Fernando M; Fraga, Irene; Filipe-Ribeiro, L.; Cosme, F. 2014. "Impact of deoxygenation on white wine quality. 12º Encontro de Química dos Alimentos", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, Lisboa.

9.	Vilela, Alice; Teixeira, Silvia; Fradique, Sofia; Nunes, Fernando M; Cosme, F. 2014. "Relationship between volatile profile and sensory characteristics of Malvasia Fina and Gouveio monovarietal wines from Douro Valley", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

10.	Jorge, Nuno; Vilela, Alice; Braga, António; Nunes, Fernando M; Cosme, F. 2014. "Tartaric stabilization of a Reserve Ruby Port Wine by cold and electrodialysis processes: Effect on chemical and sensory characteristics.", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

11.	Milheiro, Juliana; Filipe-Ribeiro, L.; Cosme, F; Nunes, Fernando M. 2014. "Optimization, validation and application of a method based on liquid-liquid extraction-gas chromatography-mass spectrometry for quantitative determination of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol in red wine", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

12.	Fernandes, Bruno; Correia, Ana; Cosme, F; Nunes, Fernando M; Jordão, António M. 2014. "Volatile components of vine leaves for herbal infusions production from two red grape varieties analyzed by solid-phase microextraction", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

13.	Ribeiro, Tânia; Fernandes, Conceição; Nunes, Fernando M; Milheiro, Juliana; Filipe-Ribeiro, L.; Cosme, F. 2014. "Influence of structural features of mannoproteins in white wine protein stabilization.", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

14.	Carvalho, Filipa; Inês, António; Nunes, Fernando M; Filipe-Ribeiro, L.; Abrunhosa, Luís; Cosme, F. 2014. "Influence of several oenolgical fining agentes on ochratoxin A removal.", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

15.	Guise, Raquel; Filipe-Ribeiro, Luís; Nascimento, Diana; Bessa, Olga; Silva, Pedro; Nunes, Fernando M; Cosme, F. 2014. "Influence of the structural features of carboxymethylcellulose on white wine tartaric stabilization", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

16.	Andrea-Silva, Jenny; Cosme, F; Filipe-Ribeiro, L.; Moreira, Ana S. P; Malheiro, Aureliano C; Coimbra, Manuel A; Domingues, M. R. M; Nunes, Fernando M. 2014. "Origin of the pinking phenomenon of white wines", Trabalho apresentado em 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais, In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa.

17.	Carvalho, Filipa; Inês, António; Filipe-Ribeiro, Luís; Guimarães, A; Abrunhosa, Luís; Cosme, F. 2014. "Redução do teor de ocratoxina A em vinho branco: Aplicação de produtos enológicos de diferentes origens. ", Trabalho apresentado em 4th Infowine.form, In 4th Infowine.form, Vila Real.

18.	Rodrigues, Susete; Filipe-Ribeiro, L.; Nunes, Fernando M; Cosme, F. 2014. "Efeito da desoxigenação após transporte a granel na qualidade do vinho branco", Trabalho apresentado em 4th Infowine.form, In 4th Infowine.form, Vila Real.

19.	Andrea-Silva, Jenny; Cosme, F; Filipe-Ribeiro, L.; Moreira, Ana S. P; Malheiro, Aureliano C; Coimbra, Manuel A; Domingues, M. R. M; Nunes, Fernando M. 2014. "Identificação dos compostos responsáveis pelo pinking de vinhos brancos da casta Síria", Trabalho apresentado em 4th Infowine.form, In 4th Infowine.form, Vila Real.

20.	A, Pedroto; Cosme, F; D, Rivero-Pérez M; Jordão, António M; L., González-SanJosé M. 2014. "Composição fenólica e atividade antioxidante de várias castas tintas Portuguesas", Trabalho apresentado em 4th Infowine.form, In 4th Infowine.form, Vila Real.

21.	Miranda, I.; Aires, A.,; Rosa, E.,; Cosme, F; Barros, A.. 2014. "Perfil de antocianinas de uvas tintas Vitis Vinifera: Uma ferramenta para a diferenciação de castas", Trabalho apresentado em 4th Infowine.form, In 4th Infowine.form, Vila Real.

22.	Ribeiro, T.; Fernandes, C.; Filipe-Ribeiro, L.; Nunes, Fernando M; Cosme, F. 2014. "Avaliação do efeito da aplicação de manoproteínas comerciais no incremento da qualidade de vinhos brancos.", Trabalho apresentado em 4th Infowine.form, In 4th Infowine.form, Vila Real.

23.	Liquito, A; Cosme, F; Vilela, Alice. 2014. "Caraterização Sensorial e Físico-Química de Vinhos Tintos Monovarietais do Douro.", Trabalho apresentado em 4th Infowine.form, In 4th Infowine.form, Vila Real.

24.	Guise, R.; Filipe-Ribeiro, L.; Nascimento, D.; Bessa, O.; Nunes, Fernando M; Cosme, F. 2014. ", O CMC na estabilização tartárica do vinho branco. ", Trabalho apresentado em Seminário, Novidades Tecnologias na Vinha e no Vinho , In Seminário, Novidades Tecnologias na Vinha e no Vinho , Viana do Castelo.

25.	Andrea-Silva, Jenny; Cosme, F; Filipe-Ribeiro, L.; Moreira, Ana S. P; Malheiro, Aureliano C; Coimbra, Manuel A; Domingues, M. R. M; Nunes, Fernando M. 2014. "Identification of new compounds explaining the pinking of white wines", Trabalho apresentado em 3rd Workshop – Mass Sepctrometry and Carbohydrates, In 3rd Workshop – Mass Sepctrometry and Carbohydrates, Aveiro.

Apresentação oral de trabalho Oral work presentation

1.	Guise, Raquel; Filipe-Ribeiro, L.; Nascimento, D.; Bessa, O.; Nunes, Fernando M; Cosme, F. O CMC na estabilização tartárica do vinho branco.,2014 (Seminário).

2.	Rodrigues, Susete; Nunes, Fernando M; Fraga, Irene; Filipe-Ribeiro, L.; Cosme, F. Impact of deoxygenation on white wine quality,2014 (Congresso).

3.	C., Gonçalves; F., Santos; P., Nunes; Cosme, F; Barros, A.. Estudo de parâmetros Químicos e Bioquímicos de Castas Brancas cultivadas na Região Demarcada do Douro. ,2014 (Congresso).

4.	Andrea-Silva, Jenny; Cosme, F; Filipe-Ribeiro, L.; Moreira, Ana S. P; Malheiro, Aureliano C; Coimbra, Manuel A; Domingues, M. R. M; Nunes, Fernando M. Identification of new compounds explaining the pinking of white wines. ,2014 (Outra).

Orientações Orientations

Participação no júri de Graus Académicos Academic Degrees jury participation

Participação editorial em revistas Magazine editorial participation

Orientações Orientations

Dissertação de Mestrado Master degree dissertation

Concluídas Completed

1.	Diferenciação de Vinhos Monovarietais do Douro, 2014. Dissertação (Segurança Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Co-orientador).

2.	Fernanda Cosme, Monitorização e optimização dos níveis de oxigénio dissolvido nas operações unitárias em vinhos, 2014. Dissertação (Enologia) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Orientador).

3.	Pinking em vinhos da Beira Interior, Sub-Região de Castelo Rodrigo: Contributo na pesquisa do(s) composto(s) responsáveis pelo pinking., 2014. Dissertação (Enologia) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Co-orientador).

4.	Utilização do perfil de antocianinas para discriminar castas cultivadas na Região Demarcada do Douro, 2014. Dissertação (Biotecnologia e Qualidade Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Co-orientador).

5.	Fernanda Cosme, Efeito da adição de polissacarídeos nas características físico-químicas de vinhos, 2014. Dissertação (Segurança Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Orientador).

6.	Fernanda Cosme, Estabilização do vinho do Porto Reserva Ruby: alternativas às gelatinas de origem animal e à estabilidade tartárica pelo frio. , 2014. Dissertação (Enologia) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Orientador).

Trabalho de conclusão de curso de Bacharelato/Licenciatura Bachelor/Licenciate degree conclusion work

Concluídas Completed

1.	Avaliação dos compostos adsorvidos com diferentes PVPP, 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Bioquimica) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Co-orientador).

2.	Caracterização da composição fenólica e da atividade antioxidante de clones da casta Tinta Roriz., 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciência Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Co-orientador).

3.	Avaliação sensorial de Marron Glacé:Estudo da influência da temperatura, tempo de cozedura/confitagem e açúcar utilizado no perfil sensorial das castanhas, 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciência Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Co-orientador).

4.	Fernanda Cosme, Efeito da aplicação de produtos enológicos na redução do teor de ocratoxina A em vinho branco. , 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciência Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Orientador).

5.	Fernanda Cosme, Caracterização sensorial e química de vinhos brancos monovarietais de castas cultivadas na Região Demarcada do Douro. , 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciência Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Orientador).

6.	Fernanda Cosme, Evolução da composição fenólica de vinhos brancos da casta Encruzado (Vitis vinífera L.) durante o estágio em barricas de madeira de carvalho , 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciência Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Orientador).

7.	Fernanda Cosme, Efeito da adição da goma-arábica e da carboximetilcelulose nas características físico-químicas do vinho, 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciência Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Orientador).

Participação no júri de Graus Académicos Academic Degrees jury participation

Mestrado Master degree

1.

Cosme, Fernanda. Participação no júri de Ana Luísa Fernandes Pinto . Efeito combinado da utilização de bactérias do ácido láctico e vinho no controlo da microflora patogénica em enchidos secos crus, 2014.  Dissertação (Biotecnologia e Qualidade Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

2.

Cosme, Fernanda. Participação no júri de Ana Isabel Ribeiro Teixeira. Avaliação fitoquímica e da actividade biológica do engaço de castas (Vitis vinífera L.) brancas e tintas cultivadas em Portugal, 2014.  Dissertação (Biotecnologia e Qualidade Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

3.	Cosme, Fernanda. Participação no júri de Madalena Simões. Estabilização tartárica em vinhos, 2014.  Dissertação (Viticultura e Enologia ) - Universidade de Évora.

4.

Cosme, Fernanda. Participação no júri de Joana Cristina Costa Alheiro. Avaliação do efeito antimicrobiano de óleos essenciais sobre microrganismos patogénicos e fermentativos associados à produção de chouriço de vinho, 2014.  Dissertação (Biotecnologia e Qualidade Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

5.	Cosme, Fernanda. Participação no júri de Sílvia Cristina Azevedo Teixeira. Monitorização e optimização dos níveis de oxigénio dissolvido nas operações unitárias em vinhos, 2014.  Dissertação (Enologia) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

6.	Cosme, Fernanda. Participação no júri de Marlene Teixeira Pinto. Efeito da adição de polissacarídeos nas características físico-químicas de vinhos, 2014.  Dissertação (Segurança Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

7.	Cosme, Fernanda. Participação no júri de Nuno Filipe Alves Jorge. Reserva Ruby: alternativas às gelatinas de origem animal e à estabilidade tartárica pelo frio, 2014.  Dissertação (Enologia) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

8.

Cosme, Fernanda. Participação no júri de Célia Maria Araújo Gonçalves Magalhães Pimenta. Desenvolvimento de doce de Kiwi Avaliação das propriedades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de doce de Kiwi ao longo do tempo de armazenamento, 2014.  Dissertação (Segurança Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

9.	Cosme, Fernanda. Participação no júri de Joana Filipa Prazeres Guedes. Avaliação da qualidade da sarda (Scomber scombrus) refrigeradas e congelada, 2014.  Dissertação (Biotecnologia e Qualidade Alimentar) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

Bacharelato/Licenciatura Degree of licentiate

1.	Cosme, Fernanda. Participação no júri de Rafael Santos Vilamarim. Caracterização das proteínas do glúten por RP-HPLC, 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelato/Licenciatura em Bioquimica) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

2.

Cosme, Fernanda. Participação no júri de Milene Ribeiro. Desenvolvimento de um método analítico para extracção e análise dos compostos voláteis de amêndoas, avelãs e cogumelos, 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelato/Licenciatura em Bioquimica) - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.

Participação editorial em revistas Magazine editorial participation

1.	Cosme, Fernanda. Food Control, Função ou tipo de participação: Reviewer.
2.	Cosme, Fernanda. Food Chemistry , Função ou tipo de participação: Reviewer.
3.	Cosme, Fernanda. European Food Research and Technology, Função ou tipo de participação: Reviewer.
4.	Cosme, Fernanda. Journal of Agricultural and Food Chemistry , Função ou tipo de participação: Reviewer.
5.	Cosme, Fernanda. International Journal of Food Science and Technology , Função ou tipo de participação: Reviewer.
6.	Cosme, Fernanda. South Afican Journal of Enology and Viticulture, Função ou tipo de participação: Reviewer.
7.	Cosme, Fernanda. Journal International des sciences de la vigne et du vin, Função ou tipo de participação: Reviewer.
8.	Cosme, Fernanda. LWT- Food Science and Technology, Função ou tipo de participação: Reviewer.
9.	Cosme, Fernanda. Australian Journal of Grape and Wine Research, Função ou tipo de participação: Reviewer.

Produção científica Scientific production

Produção técnica Technical production

Dados complementares data

Total

Produção científica Scientific production

43

Livros e capítulos Books and book chapters

2

Capítulos de livros publicados Published book chapters

2

Artigos científicos em revistas Papers in periodics

16

Com arbitragem científica With scientific refereeing

15

Sem arbitragem científica Without scientific refereeing

1

Trabalhos em eventos Papers in conference proceedings

25

Sem arbitragem científica Without scientific refereeing

25

Total

Produção técnica Technical production

4

Outros tipos de produção técnica Other technical production

4

Total

Dados complementares (Additional data)

33

Orientações Orientations

13

Participação no Júri de Graus Académicos Academic Degrees jury participation

11

Participação editorial em revistas Magazine editorial participation

9

	Alice Maria Correia Vilela
	Ana Alexandra Mendes Ferreira
	Ana Isabel Ramos Novo Amorim de Barros
	António Francisco Henrique Inês
	Aureliano Natálio Coelho Malheiro
	Fernando Herminio Ferreira Milheiro Nunes
	Luís João Abrunhosa Pereira
	Maria Arlete Mendes Faia
	Maria da Conceição Constantino Fernandes
	Maria do Rosário Alves Ferreira dos Anjos
	Teresa Maria dos Santos Pinto
	Virgílio Alexandre Cardoso e Falco da Costa