Curriculum Vitae

Francisco Xavier Delgado Domingos Antunes Malcata. É da Universidade Católica Portuguesa. Publicou 62 artigos em revistas especializadas, possui 26 capítulos de livros e 20 livros publicados. Possui 71 itens de produção técnica. Recebeu 33 prémios e/ou homenagens. Entre 1992 e 2002 coordenou 1 projecto de investigação. Actua na área de Biotecnologia Industrial Nas suas actividades profissionais interagiu com 176 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos.
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Nome completo Full name	Francisco Xavier Delgado Domingos Antunes Malcata
Nome em citações bibliográficas Quoting name	Malcata, F.X.D.D.A.
Domínio científico de actuação Scientific domain	Engenharia e Tecnologia-Biotecnologia Industrial.

Endereço profissional Professional address

Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia (Porto) Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF) Rua Dr. António Bernardino de Almeida Porto 4200-072 Porto Portugal Telefone: 225580004 Fax: 225090351 Correio electrónico: xmalcata@esb.ucp.pt Homepage:

Sexo Gender

Masculino»Male

1991	Doutoramento Phd

1986	Licenciatura Licentiate degree
Química. Universidade do Porto, Portugal.

Universidade Católica Portuguesa

Jan/1986-Jan/1988

Assistente

Participação como Investigador responsável Participation as responsible Researcher

1998-1999 PROTOTIPO: Design and manufacture of equipment for traditional manufacture of cheeses

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

Participação como Investigador Participation as Researcher

2000-2002 Deepening the knowledge on the role of enterococci from manufacture through maturation of traditional cheeses

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

2000-2002 PROCHEESE: PRObiotic CHEese from whEy with in Situ-generated Exopolysaccharide

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

2000-2002 IMPROVEMENT: IMPROVement of Enzyme-Modified chEses towards fuNcTionality

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

2000-2002 MICROCHEESE: MICRostructure of pOrtuguese CHEESEs

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

2000-2001 Improvement of the hygienic quality of traditional dairy products via employment of bacteriocin-producing lactic acid strains

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1999-2000 MARE NOSTRUM: microalgae for the bioremediation of water in continental platforms, contaminated with heavy metals and substituted aromatic compounds

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1998-1999 RESINAS: Reducing Effluents in Sugar Industry - New Alternative Systems

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1997-1999 IMPACTO: Research directed to the improvement of Serra da estrela cheese via integration of scientific and technological approaches

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1997-1999 PROTOLACTIS: Manufacture, via optimized technologies, of certified traditional dairy products

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1997-1999 Control and diversification of cheese flavour formation by enzymatic conversions of amino acids

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1996-1998 Recovery of proteins and production of food gum from milk whey

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1996-1998 Vinho Verde white marcs: characterization of the traditional manufacture process and technological improvement

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1996-1998 Sourdough corn bread: characterization of the traditional manufacture process and technological improvement

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1995-1997 GANIMEDES: Management and upgrading, via specific microbial routes, of whey effluents

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1995-1997 Improvement of the process of manufacture of Serra da Estrela cheese

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1994-1997 Process Integration: Extractive Biocatalysis; associated contractor

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1994-1996 SUGAR - Separation by Ultrafiltration as a General Alternative in Refining

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1995-1995 Engineering of/with Lipases

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1994-1995 Studies of the microflora of Portuguese raw milk: utilization of a bactometer for the rapid detection of pathogenic agents

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1993-1995 Design and production of an enzymatic and microbial mixture to improve the process ewe´s cheese

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1993-1995 MAQUETTE: Improvement of traditional cheeses and their technology

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1992-1993 Lipase-catalyzed interesterification of butterfat with olive oil

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1992-1993 Characterization of the proteins in ewe´s milk

Referência do projecto»Project reference: a preencher.

1978	Alexandre Herculano Award, Junior High School Rodrigues de Freitas.
1980	Best Student Award, Senior High School Rodrigues de Freitas.
1987	NATO research fellowship, International Scientific Exchange Program, USA .
1989	IFT’s graduate fellowship, IFT, USA .
1990	Cultural Enrichment Grant, Fulbright Foundation, USA .
1990	IFT’s General Mills/J. V. Luck Fellowship, IFT, USA .
1990	Honor Society for Scientific Research, Sigma Xi, USA .
1991	Honor Society for Engineering, Tau Beta Pi, USA .
1991	Ralph H. Potts Memorial Award, AOCS, USA .
1991	Honor Society for Food Science, Phi Tau Sigma, USA .
1992	New York Academy of Sciences, New York Academy of Sciences, USA .
1993	Travel grant, Engineering Foundation, France .
1980	Travel Grant, Council of Europe, Italy.
1993	Research fellowship, CANDIA Institute, France .
1994	Travel grant, Calouste Gulbenkian Foundation.
1997	Best poster award, GLUPORTwO, Portugal .
1997	Young Scientist Award, Forum for Applied Biotechnology, Belgium .
1998	Travel grant , Calouste Gulbenkian Foundation.
1998	Young Scholar Award, ADSA Foundation, USA .
1999	Knight of the Order of Academic Palms, Prime-Minister, France .
2000	Travel grant, Calouste Gulbenkian Foundation.
2001	Young Scientist Research Award, AOCS, USA .
2001	Experienced Researcher Individual Fellowship, Marie Curie Program, EU .
1982	Travel Grant, Calouste Gulbenkian Foundation.
2002	Canadian/International Constituency Young Investigator Award in physical sciences and engineering, Sigma Xi, USA.
2004	Canadian/International Constituency Young Investigator Award in physical sciences and engineering, Sigma Xi, USA.
2004	Voto de Louvor, Oporto Mayor s Office.
1984	NATO fellowship, NATO, Belgium.
1985	IAESTE fellowship, IAESTE, Sweden .
1987	Cristiano P. Spratley Award, Chem. E. Dept., State University of Oporto.
1987	College of Engineering Centennial Award, State University of Oporto.
1987	Travel grant , Board for Scientific and Technological Investigation, Portugal .
1987	Travel grant, Fulbright Foundation, USA .

Livros publicados/organizados ou edições Published/organized books or Editions

1.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2003. Pão de milho: caracterização do processo tradicional de produção e melhoramento tecnológico. .

2.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2003. PROdução, por Tecnologias Optimizadas, de LACticínios Tradicionais certIficadoS – PROTOLACTIS. .

3.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2002. Bagaceiras de Vinho Verde Branco: caracterização do processo tradicional de produção e melhoramento tecnológico. .

4.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2002. Engenharia Alimentar em Portugal: avanço, transmissão e aplicação de conhecimento. .

5.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2002. Engenharia Alimentar: cenários exógenos e análise SWOT. .

6.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2002. Engenharia Alimentar: situação actual e tendências futuras. .

7.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2002. Trianuário, relatório trienal do universo Escola Superior de Biotecnologia ;1998-2000. .

8.	Malcata, Francisco X. D. D. A. ed. 2002. Trianuário, relatório trienal do universo Escola Superior de Biotecnologia ;1998-2000.

9.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2001. A Universidade e a Empresa: exercício de diagnóstico e prospectiva. .

10.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2001. Biotecnologia Alimentar na Região Norte: evolução sócio-económica eEditor Científico-tecnológica, e perspectivas de internacionalização. .

11.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2001. MICRO’2001 – Actas do Congresso Nacional de Microbiologia. .

12.	Malcata, Francisco X. D. D. A. ed. 2001. MICRO’2001 – Actas do Congresso Nacional de Microbiologia.

13.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2001. Qualidade, Segurança e Inovação: Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos. .

14.	Malcata, Francisco X. D. D. A. ed. 2001. Qualidade, Segurança e Inovação: Actas do 5º Encontro de Química dos Alimentos.

15.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 2000. Contingência e Utopia: relatos e reflexões. .

16.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 1997. MICROFLORA: Mastering the Influence of miCROorganisms on the FinaL prOperties of RAw milk cheeses. .

17.	Malcata, Francisco X. D. D. A. ed. 1997. MICROFLORA: Mastering the Influence of miCROorganisms on the FinaL prOperties of RAw milk cheeses.

18.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 1996. Engineering of/with Lipases. .

19.	Malcata, Francisco X. D. D. A. ed. 1996. Engineering of/with Lipases.

20.	Malcata, Francisco X. D. D. A. 1992. Hydrolysis of butterfat by immobilized lipase using three-phase membrane reactors. .

Capítulos de livros publicados Published book chapters

1.	Malcata, F. X; Mendonça, J. M. 2003. A importância da biotecnologia no sector alimentar.  In CADERNOS - Oportunidades de Negócio na Área da Biotecnologia: desenvolvimento Científico e mercado. ISBN: ISBN 80-8. Porto

2.	Macedo, A. C; Venâncio, A.; Malcata, F. X; Lima, N.; Mota, M.. 2003. Biotecnologia dos alimentos.  In Biotecnologia: Fundamentos e Aplicações ISBN: 972-757-1. Lisboa: LIDEL.

3.	Carvalho, A. S; Machado, P.; Malcata, F. X; Glasa, J.. 2003. Public perception of science: cloning in the Portuguese press.  In Ethics of Human Genetics: challenges of the ;post genomic era . Bratislava: Charis – IMEB Fnd., Bratislava.

4.	Carvalho, A. P; Malcata, F. X. 2003. w-3 Fatty acids as functional ingredients: past and future.  In Recent Research Developments in Biotechnology and BioengineeringISBN: 81-271-00. Trivandrum: Research Signpost.

5.	Balcão, V. M; Malcata, F. X; Kuo, T. M; Gardner, H. W. 2002. Enzyme-mediated modification of milkfat.  In Lipid Biotechnology ISBN: 0-8247-06. New York NY: Marcel Dekker.

6.	Malcata, F. X. 2002. O Engenheiro químico no dealbar do novo século: um case study pessoal.  In Segundas Jornadas do DEQ: o Engenheiro Químico no novo século – perspectivas de carreira. Porto: Núcleo de Divulgação Científica do Departamento de Engenharia Química.

7.	Cruz, I. B; MacInnes, W. M; Oliveira, J. C; Malcata, F. X; Levine, H.. 2002. Supplemented state diagram for sucrose from dynamic mechanical thermal analysis.  In Amorphous Food and Pharmaceutical Systems ISBN: ISBN 0-85. Cambridge: The Royal Society of Chemistry.

8.	Castro, P. M. L; Malcata, F. X; Archer, L.; Biscaia, J.; Osswald, W.; Renaud, M.. 2001. Ecoética, ou responsabilidade humana para com o ambiente.  In Novos Desafios à Bioética ISBN: 972-0-060. Porto: Porto Editora.

9.	Moreira, P. R; Almeida-Vara, E.; Malcata, F. X; Duarte, J. C. 2001. Isolation and characterisation of a new Bjerkandera sp. strain B33/3 peroxidase.  In Proceedings of the 7th Brazilian Symposium on the Chemistry of Lignins and Other Wood Compounds ;vol. Oral Presentations. Belo Horizonte

10.	Carvalho, A. P; Malcata, F. X; Morais, R. M. 2001. Polyunsaturated fatty acids as ingredients for functional foods.  In Functional Foods: an Introductory Course ISBN: 972-98476. Porto: Greca.

11.	Gomes, A. M. P; Malcata, F. X; Morais, R. M. 2001. Probiotic dairy products.  In Functional Foods: an Introductory Course ISBN: 972-98476. Porto: Greca.

12.	Gomes, A. M; Freitas, A. C; Malcata, F. X; Gruner, L.; Chabert, Y.. 2000. Biochemical evolution versus ecology of adventitious microflora and added probiotic starters in caprine cheese.  In Seventh International Conference on Goats – Proceedings Tome II ISBN: 2-84148-0. Ivry-sur-Seine: LIR.

13.	Malcata, F. X; Cunha, J.; Osswald, W.; Archer, L.; Carvalho, A. S; Nunes, R.; Domingues, B.; Melo, H.. 2000. Biotecnologia e norma ética.  In Clonagem: o risco e o desafio. Porto: Sersilito.

14.	Malcata, F. X; Silva, F. G; Tavares, L. V. 2000. III - Situação e tendência dos sectores analisados. 5. Produtos Alimentares / VI - Análise Prospectiva. 3. Prospectiva e Propostas para os Sectores em Análise. 3.5. Produtos Alimentares.  In A Engenharia e a Tecnologia ao Serviço do Desenvolvimento de Portugal: Prospectiva e Estratégia, 2000-2020 ISBN: 972-22-20. Lisboa: Verbo.

15.	Paiva, A. L; Malcata, F. X. 2000. Invited review on selected topics pertaining to integrated reaction and separation.  In Recent Research Developments in Chemical Engineering 4 ISBN: 81-86846-. Trivandrum: Transworld Research Network.

16.	Paiva, A. L; Malcata, F. X; Nybrant, T.. 1999. Comparing the performance of integrated systems ;of reaction and separation and sequential systems ;in series or parallel.  In Proceedings of IMACS/IFAC Third Symposium on Mathematical Modelling and Simulation in Agricultural and Bio-Industries ISBN: 91-576-56. Uppsala: SLU.

17.	Freitas, A. C; Pintado, A. E; Pintado, M.; Malcata, F. X; Grappin, R.. 1999. Dominant microflora of Picante cheese: effects on proteolysis and lipolysis.  In Improvement of the Quality of the Production of Raw Milk Cheeses Office for Official Publications of the European CommunitiesISBN: 92-828-71. City of Luxembourg

18.	Pintado, A. I. E; Correia, C.; Sá, S.; Malcata, F. X; Bento, L. S. M. 1999. HPLC method designed for assay of phenolic compounds in effluents of the sugar industry.  In EUREKA EUROAGRI 1974: Resinas Project – Second Meeting Report, RAR. Porto

19.	Paiva, A. L; Rossum, D.; Malcata, F. X; Ribeiro, F. R; Alves, S.. 1998. Faster processing via cascading of reactors and separators than via unit operation approach in the case of low yield Michaelis-Menten reactions.  In CHEMPOR – 7ª Conferência Internacional de Engenharia Química ISBN: 972-97882. Lisboa

20.	Paiva, A. L; Malcata, F. X; Ribeiro, F. R; Alves, S.. 1998. On the theoretically anticipated effects of integration of reaction with separation upon effectiveness of an immobilized catalyst.  In CHEMPOR – 7ª Conferência Internacional de Engenharia Química ISBN: 972-97882. Lisboa

21.	Freitas, A. C; Malcata, F. X; Fresno, J. M; Prieto, B.; Carballo, J.; Flamant, J. C; Gabiña, D.; Espejo-Díaz, M.. 1998. Proteolysis of Picante cheese: effects of ripening time and combination of ovine and caprine milks.  In Proceedings of the International Symposium on Basis of the Quality of Typical Mediterranean Products. Wageningen: EEAP.

22.	Malcata, F. X; Cunha, J. T; Osswald, W.. 1997. Ética e microorganismos modificados – alguns tópicos introdutórios seleccionados.  In Ética da Vida, Vitalidade da Ética. Braga: Editora Correio do Minho.

23.	Macedo, A. C; Freitas, A. C; Tavaria, F. K; Malcata, F. X; Bertozzi, L.; Grappin, R.. 1997. Portuguese traditional cheeses: native microbiota.  In MICROFLORA: Mastering the Influence of miCROorganisms on the FinaL prOperties of RAw milk cheeses. Editrice Tecnograf, Reggio nell’Emilia.

24.	Sousa, M. J; Malcata, F. X; Malcata, Francisco X. D. D. A; Bertozzi, L.; Grappin, R.. 1997. Portuguese traditional cheeses: primary and secondary proteolysis.  In MICROFLORA: Mastering the Influence of miCROorganisms on the FinaL prOperties of RAw milk cheeses. Editrice Tecnograf, Reggio nell’Emilia.

25.	Tavaria, F. K; Malcata, F. X. Aspectos microbiológicos do queijo Serra da Estrela.  In Colectânea da Sociedade Portuguesa de Ovinotecnia e Caprinotecnia . Vale de Santarém

26.	Silva, S. V; Malcata, F. X; Bertozzi, L.. Role of thistle on the specificity of goat’s and sheep’s cheeses from Portugal.  In Du Terroir au Goût des Fromages [legal deposit no. 127 / May 1999],. Poligny: Imprimerie Seigle-Ferrand.

Artigos em revistas com arbitragem científica Papers in periodics with scientific refereeing

1.	Carvalho, A. S; Silva, J.; Ho, P.; Teixeira, P.; Malcata, F. X; Gibbs, P.. 2004. "Effects of various sugars added to growth and drying media upon thermotolerance and survival throughout storage of freeze-dried Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus", Biotechnology Progress 20, 1: 248 - 254.

2.	Macedo, A. C; Tavares, T. G; Malcata, F. X. 2004. "Influence of native lactic acid bacteria on the microbiological, biochemical and sensory profiles of Serra da Estrela cheese", Food Microbiology 21, 2: 233 - 240.

3.	Silva, S. V; Allmere, T.; Malcata, F. X; Andrén, A.. 2003. "Comparative studies on the gelling properties of cardosins extracted from Cynara cardunculus and chymosin on cow’s skim milk", International Dairy Journal 13, 7: 559 - 564.

4.	Kongo, J. M; Gomes, A. M. P; Malcata, F. X. 2003. "Development of a chemically defined medium for growth of Bifidobacterium animalis", Journal of Food Science 68, 9: 2742 - 2746.

5.	Galvis-Sanchéz, A. C; Fonseca, S. C; Morais, A. M. M. B; Malcata, F. X. 2003. "Effect of CA-storage on the physical and sensorial quality of ‘Rocha’ pear", Acta Horticulturae 599, 0: 691 - 695.

6.	Carvalho, A. S; Silva, J.; Ho, P.; Teixeira, P.; Malcata, F. X; Gibbs, P.. 2003. "Effect of various growth media upon survival during storage of freeze-dried Enterococcus faecalis and Enterococcus durans", Journal of Applied Microbiology 94, 6: 947 - 952.

7.	Carvalho, A. S; Silva, J.; Ho, P.; Teixeira, P.; Malcata, F. X; Gibbs, P.. 2003. "Effects of addition of sucrose and salt, and of starvation upon thermotolerance and survival during storage of freeze-dried Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus", Journal of Food Science 68, 7: 2538 - 2541.

8.	Pintado, M. E; Malcata, F. X. 2003. "Em crescente desenvolvimento – Biotecnologia: um desafio de sucesso na indústria têxtil", Perfil 4, 0: 40 - 48. ©CITEVE, Famalicão.

9.	Tavaria, F. K; Malcata, F. X. 2003. "Enzymatic activities of non-starter lactic acid bacteria isolated from a traditional Portuguese cheese", Enzyme and Microbial Technology 33, 0: 236 - 243.

10.	Macedo, A. C; Tavares, T. G; Malcata, F. X. 2003. "Esterase activities of intracellular extracts of wild strains of lactic acid bacteria isolated from Serra da Estrela cheese", Food Chemistry 81, 3: 379 - 381.

11.	Barros, R. M; Extremina, C. I; Gonçalves, I. C; Braga, B. O; Balcão, V. M; Malcata, F. X. 2003. "Hydrolysis of a-lactalbumin by cardosin A immobilized on highly activated supports", Enzyme and Microbial Technology 33, 7: 908 - 916.

12.	Carvalho, A. S; Silva, J.; Ho, P.; Teixeira, P.; Malcata, F. X; Gibbs, P.. 2003. "Impedimetric method for estimating the residual activity of freeze-dried Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus", International Dairy Journal 13, 6: 463 - 468.

13.	Meireles, L. A; Guedes, A. C; Malcata, F. X. 2003. "Increase of the yields of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids by the microalga Pavlova lutheri following random mutagenesis", Biotechnology and Bioengineering 81, 1: 50 - 55.

14.	Carvalho, A. P; Malcata, F. X. 2003. "Kinetic modeling of the autotrophic growth of Pavlova lutheri: study of the combined influence of light and temperature", Biotechnology Progress 19, 4: 1128 - 1135.

15.	Paiva, A. L; Rossum, D. v; Malcata, F. X. 2003. "Lipase-catalyzed synthesis of butyl butyrate by alcoholysis in an integrated liquid-vapor system", Biotechnology Progress 19, 3: 750 - 754.

16.	Meireles, L. A; Guedes, A. C; Malcata, F. X. 2003. "Lipid class composition of the microalga Pavlova lutheri: eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids", Journal of Agricultural and Food Chemistry 51, 8: 2237 - 3341.

17.	Malcata, F. X. 2003. "O idoso, a nutrição e a sociedade: considerações sobre quantidade e qualidade de vida", Geriatria: revista portuguesa de medicina geriátrica XV 151, 0: 23 - 41.

18.	Meireles, L. A; Azevedo, J. L; Cunha, J. P; Malcata, F. X. 2003. "On-line determination of biomass in a microalga bioreactor using a novel flow injection analysis system", Biotechnology Progress 18, 6: 1387 - 1391.

19.	Galvis-Sánchez, A. C; Fonseca, S. C; Morais, A. M. M. B; Malcata, F. X. 2003. "Physicochemical and sensory evaluation of ‘Rocha’ pear following controlled atmosphere storage", Journal of Food Science 68, 1: 318 - 327.

20.	Macedo, A. C; Tavares, T. G; Malcata, F. X. 2003. "Purification and characterization of an intracellular aminopeptidase from a wild strain of Lactobacillus plantarum isolated from traditional Serra da Estrela cheese", Enzyme and Microbial Technology 32, 1: 41 - 48.

21.	Galvis-Sanchéz, A. C; Morais, A. M. M. B; Malcata, F. X; Gil, M. I. 2003. "Quantification of chlorogenic acid and polyphenol oxidase activity in ‘Rocha’ pear after CA-long storage", Acta Horticulturae 600, 0: 405 - 408.

22.	Carvalho, A. S; Silva, J.; Ho, P.; Teixeira, P.; Malcata, F. X; Gibbs, P.. 2003. "Survival of freeze-dried Lactobacillus plantarum and Lactobacillus rhamnosus during storage in the presence of protectants", Biotechnology Letters 24, 19: 1587 - 1591.

23.	Silva, S. V; Malcata, F. X. 2003. "Uses of Cynara cardunculus L.: an important source of coagulating enzymes for cheesemaking", Bioforum Europe 5, 7: 268 - 269.

24.	Tavaria, F. K; Franco, I.; Carballo, F. J; Malcata, F. X. 2002. "Amino acid and soluble nitrogen evolution throughout ripening of Serra da Estrela cheese", International Dairy Journal 13, 7: 537 - 545.

25.	Tavaria, F. K; Dahl, S.; Carballo, F. J; Malcata, F. X. 2002. "Amino acid catabolism and generation of volatiles by lactic acid bacteria. Journal of Dairy Science", Journal of Dairy Science 85, 10: 2462 - 2470.

26.	Fonseca, S. C; Malcata, F. X. 2002. "Application of controlled and modified atmospheres for the preservation of postharvest quality in fresh fruits and vegetables", Food, Agriculture and Environment 1, 2: 82 - 87.

27.	Malcata, F. X. 2002. "Da contingência do ser à utopia do pensar, através da relevância do poder: reflexões sobre clonagem humana", Humanística e Teologia 23, 0: 413 - 422. ©Faculdade de Teologia da Universidade Católica Portuguesa, Porto.

28.	Malcata, F. X. 2002. "Engenharia Química: considerações sobre um percurso profissional", Ingenium (2ª série) 71(Nov/Dez) 71, 0: 96 - 98. ©Ingenium Edições, Lisboa.

29.	Silva, S. V; Barros, R. M; Malcata, F. X. 2002. "Hydrolysis of caseins by extracts of Cynara cardunculus precipitated by ammonium sulfate", Journal of Food Science 67, 5: 1746 - 1751.

30.	Paiva, A. L; Rossum, D. v; Malcata, F. X. 2002. "Kinetics of lipase-mediated synthesis of butyl butyrate in n-hexane", Biocatalysis and Biotransformation 20, 1: 43 - 51.

31.	Barros, R. M; Malcata, F. X. 2002. "Modelling the kinetics of whey protein hydrolysis brought about by enzymes from Cynara cardunculus", Journal of Agricultural and Food Chemistry 50, 15: 4347 - 4356.

32.	Malcata, F. X. 2002. "O Engenheiro químico no dealbar do novo século: um case study pessoal", Boletim da Ordem dos Engenheiros – Região Norte 2(Abril/Junho) 2, 0: 13 - 16. [Legal deposit 29 299 / 89] ©Ordem dos Engenheiros – Região Norte.

33.	Malcata, F. X. 2002. "Reflexões sobre Engenharia: contributos operacionais versus contributos culturais", porto.ucp.pt 1, 0: 6 - 7.

34.	Sousa, M. J; Malcata, F. X. 2001. "Advances in the role of a plant coagulant (Cynara cardunculus) in vitro and during ripening of cheeses from several milk species", Le Lait 82, 2: 151 - 170.

35.	Malcata, F. X; Yon, B.. 2001. "Contributos para uma reflexão sobre políticas empresariais de investigação e desenvolvimento", porto.ucp.pt 2, 0: 8 - 10.

36.	Celayeta, J. F; Silva, A. H; Balcão, V. M; Malcata, F. X. 2001. "Maximisation of the yield of final product on substrate in the case of sequential reactions catalyzed by coimmobilized enzymes: a theoretical analysis", Bioprocess and Biosystems Engineering 24, 3: 143 - 149.

37.	Barros, R. M; Ferreira, C. A; Silva, S. V; Malcata, F. X. 2001. "Quantitative studies on the enzymatic hydrolysis of milk proteins brought about by cardosins precipitated by ammonium sulfate", Enzyme and Microbial Technology 29, 0: 541 - 547.

38.	Pintado, M. E; Macedo, A. C; Malcata, F. X. 2001. "Review: technology, chemistry and microbiology of whey cheeses", Food Science and Technology International 7, 2: 105 - 116. ©Sage Publications, London, UK.

39.	Tavaria, F. K; Sousa, M. J; Malcata, F. X. 2001. "Storage and lyophilization effects of extracts of Cynara cardunculus on the degradation of ovine and caprine caseins", Food Chemistry 72, 1: 79 - 88.

40.	Balcão, V. M; Mateo, C.; Fernández-Lafuente, R.; Malcata, F. X; Guisán, J. M. 2001. "Structural and functional stabilization of L-asparaginase via multisubunit immobilization onto highly activated supports", Biotechnology Progress 17, 3: 537 - 542.

41.	Carvalho, A. P; Malcata, F. X. 2001. "Transfer of carbon dioxide within cultures of microalgae: plain bubbling versus hollow-fiber modules", Biotechnology Progress 17, 2: 265 - 272.

42.	Gomes, A. M; Malcata, F. X. 2000. "Agentes probióticos em alimentos: aspectos fisiológicos e terapêuticos, e aplicações tecnológicas", Boletim de Biotecnologia 64, 0: 12 - 22. ©Sociedade Portuguesa de Biotecnologia, Lisboa.

43.	Malcata, F. X. 2000. "Biotecnologia e norma ética", Humanística e Teologia 21, 1: 119 - 125. ©Faculdade de Teologia da Universidade Católica Portuguesa, Porto.

44.	Sousa, I.; Malcata, F. X. 2000. "GANIMEDES - Gestão e vAlorização Nacional, por vIa Microbiana Específica, De Efluentes de Soro: um projecto de desenvolvimento em parceria da DRAEDM com a ESB", O Minho, a terra e o homem 44, 0: 52 - 57. Legal deposit 9368/5] ©Direcção Regional de Agricultura de Entre Douro e Minho, Braga.

45.	Malcata, F. X. 2000. "Reflexões sobre educação em ciência e tecnologia", Perspectivas XXI 3, 6: 29 - 41. ©Instituto Superior da Maia, Maia.

46.	Malcata, F. X. 1999. "(Re)ligar vivência e consciência, ou um depoimento sobre docência e investigação", Brotéria 149, 5: 409 - 423. ©Brotéria – Associação Cultural e Científica, Braga.

47.	Malcata, F. X. 1999. "Contingência e utopia: relatos e reflexões sobre a Engenharia e a envolvente sócio-industrial", Brotéria 149, 6: 557 - 568. ©Brotéria – Associação Cultural e Científica, Braga.

48.	Pintado, M. E; Malcata, F. X. 1999. "Estudos descritivos e tecnológicos sobre Requeijão: caracterização e conservação", Boletim de Biotecnologia 62, 0: 19 - 26. ©Sociedade Portuguesa de Biotecnologia, Lisboa.

49.	Malcata, F. X. 1999. "Na alvorada de uma nova era: problemas bioéticos e ecoéticos", Didaskalia 29, 0: 547 - 561. ©Faculdade de Teologia da Universidade Católica Portuguesa, Lisboa.

50.	Malcata, F. X. 1998. "Engenharia na era pós-industrial: testemunhos e perspectivas", Boletim da Ordem dos Engenheiros – Região Norte 98, 3: 13 - 15. [Legal deposit no. 29299/89] ©Ordem dos Engenheiros – Região Norte, Porto.

51.	Rocha, J. M; Malcata, F. X. 1998. "Investigação aplicada sobre o pão de milho português", A Padaria Portuguesa 1, 6: 11 - 12. [Legal deposit no. 111054/97] ©ACIP – Associação do Centro dos Industriais de Panificação e pastelaria, Coimbra.

52.	Malcata, F. X. 1997. "Dialética de mercado nos estudos científico-tecnológicos sobre produtos alimentares artesanais", Jornal de Notícias 110, 117: 46 - 46. Interface IDARN 48(5): 7-8.

53.	Sousa, M. J; Malcata, F. X. 1997. "Metodologia analítica para a análise e monitorização da proteólise no queijo: princípios gerais e exemplos seleccionados", Boletim de Biotecnologia 58, 0: 30 - 36. ©Sociedade Portuguesa de Biotecnologia, Lisboa.

54.	Malcata, F. X; Macedo, A. C; Sousa, M. J. 1996. "Perspectivas científico-tecnológicas na caracterização e melhoramento do Queijo Serra da Estrela", Terra Fértil 1, 2: 25 - 32.

55.	Bastos, I.; Freitas, C.; Malcata, F. X. 1996. "Queijo Picante da Beira Baixa: contributos para a caracterização de um lacticínio tradicional português", Via Láctea 9, 0: 51 - 54. [Legal deposit no. 73895/94] ©E.S.S. Lda., Sintra.

56.	Tavaria, F. K; Malcata, F. X. 1996. "Queijo Serra da Estrela: avaliação microbiológica ao longo da Região Demarcada", Terra Fértil 1, 2: 21 - 24.

57.	Malcata, F. X; Macedo, A. C. 1995. "Lacticínios tradicionais e inovações tecnológicas: Parte II", Via Láctea 6, 00: 00 - 00. [Legal deposit no. 73895/94] ©E.S.S. Lda., Sintra.

58.	Malcata, F. X. 1995. "Perspectiva integrada de I&D em lacticínios, ou um testemunho actual de sinergias no sector agroalimentar português", Boletim de Biotecnologia 50, 0: 6 - 10. ©Sociedade Portuguesa de Biotecnologia, Lisboa.

59.	Malcata, F. X; Macedo, A. C. 1994. "Lacticínios tradicionais e inovações tecnológicas: Parte I", Via Láctea 5, 0: 62 - 65. [Legal deposit no. 73895/94] ©E.S.S. Lda., Sintra.

60.	Malcata, F. X. 1994. "Produtos tradicionais portugueses e novas tecnologias: um binómio que urge perspectivar", Interface IDARN 10, 5: 1 - 2.

61.	Malcata, F. X. 1988. "Princípio de retroacção, ou feedback: mecanismo eficaz de regulação de sistemas", Critério 2, 1: 20 - 21.

62.	Malcata, F. X. 1987. "Engenharia Química em Portugal – uma perspectiva estratégica", Ingenium 2, 15: 11 - 15. ©Ordem dos Engenheiros, Lisboa.

Apresentação oral de trabalho Oral work presentation

1.	Pimentel, L. L; Soares, J. C; Pintado, M. M. E; Pintado, A. I. E; Gomes, A. M. P; Ferreira, A. C; Malcata, F. X. Acidifying and aromatic properties of Enterococcus strains in ovine and bovine milks,IDF Symposium on Cheese,Prague,2004 (Comunicação).

2.	Gomes, A. M. P; Braga, T. M; Pintado, A. I; Pintado, M. M. E; Malcata, F. X. Characterization of the microstructure of Terrincho ewe cheese,IDF Symposium on Cheese,Prague,2004 (Comunicação).

3.	Pintado, A. I. E; Truszkowska, K.; Pintado, M. E; Gomes, A. M. P; Malcata, F. X. Exopolysaccharide production by Lactobacillus acidophilus for potential applications in fresh cheese,IDF Symposium on Cheese, Prague,2004 (Comunicação).

4.	Tavaria, F. K; Tavares, T. G; Ferreira, A. C. S; Malcata, F. X. Generation of volatiles by microorganisms from a Portuguese traditional cheese,IDF Symposium on Cheese,Prague,2004 (Comunicação).

5.	Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Eloy, S; Pereira, C. D; Malcata, F. X. Impact of microfiltration on the manufature of goat’s milk cheese – microbiological studies, IDF Symposium on Cheese,Prague,2004 (Comunicação).

6.	Madureira, A. R; Truszkowska, K.; Gomes, A. M; Pintado, M. E; Malcata, F. X. In vitro survival of probiotic bacteria contained in a whey cheese vector submitted to a gastrointestinal environmental conditions,IDF Symposium on Chees,Prague,2004 (Comunicação).

7.	Macedo, A. C; Tavares, T. G; Malcata, F. X. Microbiological, biochemical and organoleptic profiles of Serra da Estrela cheese manufactured with wild strains of lactic acid bacteria,IDF Symposium on Cheese, Prague,2004 (Comunicação).

8.	Pereira, C. I; Gomes, A. M; Pintado, M. E; Malcata, F. X. Microstructure of cheese: an overview,IDF Symposium on Cheese,Prague,2004 (Comunicação).

9.

Moreira, P. R; Duez, C.; Antunes, A.; Almeida-Vara, E.; Malcata, F. X; Duarte, J. C. Contributions to the molecular characterisation of a versatile peroxidase from a novel Bjerkandera strain,Eighth Annual International Conference on Research in Computational Molecular Biology,San Diego CA,2004 (Comunicação).

10.	Malcata, F. X. Ensino Superior Público / Privado / Concordatário,Jornadas de Reflexão Ensino Superior: uma Visão para a Próxima Década,Aveiro,2003 (Comunicação).

11.	Malcata, F. X. Bioética, genética, biotecnologia e ecologia: conceitos básicos de genética e biologia molecular – parte I,Porto,2003 (Comunicação).

12.	Malcata, F. X. Qualidade e segurança de queijos tradicionais portugueses: uma abordagem de microbiologia aplicada,V Semana Agrícola,Vila Real,2003 (Comunicação).

13.	Malcata, F. X. Bioética, genética, biotecnologia e ecologia: conceitos básicos de genética e biologia molecular – parte II,Porto,2003 (Comunicação).

14.	Malcata, F. X. Bioética, genética, biotecnologia e ecologia: conceitos básicos de genética e biologia molecular – parte I,Lisboa,2003 (Comunicação).

15.	Malcata, F. X. Bioética, genética, biotecnologia e ecologia: conceitos básicos de genética e biologia molecular – parte II,Lisboa,2003 (Comunicação).

16.	Malcata, F. X; Rangel, A. O. Contributos para um panorama da Biotecnologia em Portugal - case-study da indústria alimentar,II Jornadas de Biotecnologia,Porto,2003 (Comunicação).

17.	Malcata, F. X. De montante a jusante da Engenharia Alimentar – situação geral e case study da Escola Superior de Biotecnologia,Primeiras Jornadas de Engenharia Alimentar – segurança alimentar,Lisboa,2003 (Comunicação).

18.	Malcata, F. X. Bioética e ambiente, Viseu,2003 (Comunicação).

19.	Malcata, F. X; Rangel, A. O. Center of Biotechnology and Fine Chemistry: past, present and future,Avaliação das Unidades de Investigação – 2002,Porto,2003 (Comunicação).

20.	Malcata, F. X. A ETGI como Escola Tecnológica para o sector agro-alimentar,Sessão de Apresentação dos Cursos de Especialização Tecnológica Promovidos pela AESBUC/ETGI na Região de Lisboa,Sintra,2003 (Comunicação).

21.	Malcata, F. X. Apresentação do projecto,Programa Avançar,Porto,2003 (Comunicação).

22.	Ferreira, J. P. M; Malcata, F. X. Apresentação formal de Termodinâmica Fundamental – para ciências e engenharias ,Lisboa,2003 (Comunicação).

23.	Malcata, F. X. Apresentação do projecto. Programa Master in Business and Engineering,Porto,2003 (Comunicação).

24.	Manaia, C.; Malcata, F. X; Silva, M. (. Apresentação formal de Alimentos Trangénicos –um guia para o consumidor cauteloso ,Porto,2003 (Comunicação).

25.	Teixeira, P. C; Malcata, F. X. Perigos para a saúde através dos alimentos,Alimentos: da Natureza à Mesa,Funchal – Madeira,2003 (Comunicação).

26.	Balcão, V. M; Malcata, F. X. Lipase-catalyzed nutritional improvement of butter,1st International Conference of the Division of Food Industries and Nutrition,Cairo,2003 (Comunicação).

27.	Castro, P. L; Malcata, F. X. Bioética e ecologia,Braga,2003 (Comunicação).

28.	Malcata, F. X. Bioética, economia e ecologia: ecoética ou responsabilidade humana para com o ambiente,Porto,2003 (Comunicação).

29.	Malcata, F. X. Bioética, economia e ecologia: ecoética ou responsabilidade humana para com o ambiente,Lisboa,2003 (Comunicação).

30.	Simões, S.; Tavares, L. V; Malcata, F. X. A quem serve a ciência que se faz no Porto?,Olhares cruzados sobre o Porto,Porto,2003 (Comunicação).

31.	Malcata, F. X. Bioética e ciência, novos desafios à bioética: conceitos básicos de genética e biologia molecular,Lisboa,2003 (Comunicação).

32.	Malcata, F. X. Conceitos básicos de genética e biologia molecular,Coimbra,2003 (Comunicação).

33.	Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Zulewska, J.; Malcata, F. X. Biochemical and sensorial characterization of a probiotic Portuguese whey cheese,Atlantic Diet: I International Congress,Viana do Castelo,2003 (Comunicação).

34.	Gomes, A. M. P; Pintado, M. M. E; Georgoula, E.; Vafopoulou, A.; Malcata, F. X. Proteolytic activities of thermophilic lactic acid bacteria iolated from dairy products,Atlantic Diet: I International Congress,Viana do Castelo,2003 (Comunicação).

35.	Silva, S. V; Pihlanto, A.; Malcata, F. X. ACE-inhibitory and antioxidant activities of peptides from cheese-like systems manufactured with plant proteases,WORLDNATURA – International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods,Las Vegas NE,2003 (Comunicação).

36.	Tavares, T. G; Macedo, A. C; Malcata, F. X. Potential bioactivity in cheeses manufactured with wild lactic acid bacteria strains,WORLDNATURA – International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods,Las Vegas NE,2003 (Comunicação).

37.	Pimentel, L. L; Novais, C.; Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Pintado, A. I. E; Coque, T.; Sousa, J. C; Malcata, F. X; Peixe, L.. Antimicrobial susceptibility of enterococci isolated from Terrincho cheese,Micro’2003 – Congresso Nacional de Microbiologia, Tomar,2003 (Comunicação).

38.

Ramotowska, J.; Cristóvão, B. M; Regado, M. S; Tavaria, F. K; Balcão, V. M; Malcata, F. X. Changes in the pool of free fatty acids of ovine, bovine and caprine milkfats, induced by viable cells and cell-free extracts of Lactococcus lactis ssp. lactis and Debaryomyces vanrijiae var. yarrowii,Micro’2003 – Congresso Nacional de Microbiologia,Tomar,2003 (Comunicação).

39.	Madureira, A. R; Gomes, A. M. P; Pintado, M. M. E; Malcata, F. X. Current trends in antimicrobial and antiviral properties of whey proteins: a review,Micro’2003 – Congresso Nacional de Microbiologia,Tomar,2003 (Comunicação).

40.	Pintado, A. I. E; Barbosa, C. C. R; Pintado, M. E; Gomes, A. M. P; Malcata, F. X. Exopolysaccharide production by Lactobacillus acidophilus grown in a semi-defined medium.,Micro’2003 – Congresso Nacional de Microbiologia,Tomar,2003 (Comunicação).

41.	Gomes, A. M. P; Azevedo, L; Carvalho, J.; Pintado, M. M. E; Malcata, F. X. Functional aspects of potentially probiotic lactic acid bacteria,Micro’2003 – Congresso Nacional de Microbiologia,Tomar,2003 (Comunicação).

42.	Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Maia, S.; Queiroga, C.; Malcata, F. X. Isolation, purification and characterization of a bacteriocin, produced by a strain of Enterococcus faecium isolated from Serra da Estrela cheese,Micro’2003 – Congresso Nacional de Microbiologia,Tomar,2003 (Comunicação).

43.	Pereira, C. I; Gião, M. S; Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Malcata, F. X. Use of emulsion gels as a model for studies of microbial populations, aimed at improvement of safety of dairy products,Micro’2003 – Congresso Nacional de Microbiologia,Tomar,2003 (Comunicação).

44.	Pintado, A. I. E; Ferreira, A. V. A; Miranda, S. M. A; Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Malcata, F. X. Casein hydrolysis in Terrincho cheese,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

45.	Pintado, M. E; Gomes, A. M; Queiroga, C.; Maia, S.; Malcata, F. X. Effect of enterocin produced by Enterococcus faecium 28A on growth of Listeria monocytogenes,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

46.	Madureira, A. R; Gião, M. S; Gomes, A. M. P; Pintado, M. E; Freitas, A. C; Malcata, F. X. Evaluation of the antimicrobial activitiy of Lactobacillus acidophilus against pathogenic bacteria inoculated in Requeijão,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

47.	Freitas, A. C; Diogo, C. F; Gomes, A. M; Pintado, M. E; Malcata, F. X. Growth and survival of probiotic strains in whey,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

48.	Rocha, J. M; Kalo, P. J; Malcata, F. X. Improved method for the separation of neutral lipids via high performance liquid chromatography using evaporative light scattering detection: analysis of plant oils and flours,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

49.	Carvalho, A. S; Silva, J.; Ho, P; Teixeira, P.; Malcata, F. X; Gibbs, P.. Relationship between solubility of freeze-dried skim milk and death of freeze-dried Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus during storage,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

50.	Pereira, C. I; Gião, M. S; Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Malcata, F. X. Study of microbial population dynamics in emulsion gel model systems,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia, Lisboa,2003 (Comunicação).

51.	Pimentel, L. L; Pintado, M. M. E; Gomes, A. M. P; Pintado, A. I. E; Malcata, F. X. Tolerance of enterococci to bile salts,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

52.	Gião, M. S; Bento, L. S; Genisheva, Z. A; Pintado, M. E; Gomes, A. P; Malcata, F. X. Total antioxidant activities associated with products from the sugar industry,BIOTEC’03 – Congresso Nacional de Biotecnologia,Lisboa,2003 (Comunicação).

53.	Malcata, F. X. Engenharia de números e Engenharia de valores,Jornadas de Engenharia Biotecnológica,Faro,2002 (Comunicação).

54.	Malcata, F. X. Conceitos básicos de genética e biologia molecular,2º Curso de Pós-Graduação em Bioética,Porto,2002 (Comunicação).

55.	Malcata, F. X. O Engenheiro químico no dealbar do novo século: um case study pessoal,Segundas Jornadas do Departamento de Engenharia Química da FEUP,Porto,2002 (Comunicação).

56.	Malcata, F. X. Sobre a Ética em Engenharia Biotecnológica: considerandos conceptuais e históricos,Seminário em Bioética: as novas tecnologias da saúde e as questões da ética,Bragança,2002 (Comunicação).

57.	Malcata, F. X. Ética e investigação,2º Curso de Pós-Graduação em Bioética,Porto,2002 (Comunicação).

58.	Malcata, F. X; Silva, C. L. Informação e formação em Engenharia Alimentar em Portugal,XIV Congresso da Ordem dos Engenheiros: o Ensino da Engenharia,Coimbra,2002 (Comunicação).

59.	Carvalho, A. P; Malcata, F. X. Omega-3: uma aposta no futuro,Seminário Avançado Alimentos Funcionais: um Mercado com Futuro,Porto,2002 (Comunicação).

60.	Malcata, F. X. Institutional views: round table discussion, Intellectual Property and Entrepeneurship in the Life Sciences,Porto,2002 (Comunicação).

61.	Vieira, V. V; Malcata, F. X. Como criar uma empresa de Biotecnologia: oportunidades de negócio, IV Jornadas de Biologia Aplicada da Universidade do Minho,Porto,2002 (Comunicação).

62.	Malcata, F. X. O idoso e a sociedade, VI Jornadas COFANOR ,Porto,2002 (Comunicação).

63.	Fonseca, S. C; Malcata, F. X. A embalagem sob atmosfera modificada para frutos: o potencial e a realidade,Novas Tecnologias em Fruticultura,Caldas da Rainha,2002 (Comunicação).

64.	Macedo, A. C; Tavaria, F. K; Malcata, F. X. Avanços científico-tecnológicos no conhecimento do queijo Serra da Estrela: das caseínas aos compostos voláteis, por vias enzimática e microbiana,I Congresso do Queijo Serra da Estrela,Seia,2001 (Comunicação).

65.	Balcão, V. M; Macedo, A. C; Malcata, F. X. Utilização de enzimas como ferramenta na biotecnologia alimentar.,II Jornadas de Engenharia Biotecnológica: potencialidades da biotecnologia na área farmacêutica, alimentar e ambiental,Bragança,2001 (Comunicação).

66.

Malcata, F. X. AOCS Young Scientist Research Award Recipient Lecture – General overview of R&D efforts pertaining to natural fats: from lipase-catalyzed hydrolysis and interesterification of butterfat to oxidation of sardine oil and production of PUFA by microalgae,92nd AOCS Annual Meeting & Expo,Minneapolis MN,2001 (Comunicação).

67.	Cruz, I. B; MacInnes, W. M; Oliveira, J. C; Malcata, F. X. Supplemented state diagram for sucrose by dynamic mechanical thermal analysis.,Rheology Seminar by the Swiss Group of Rheology at Nestlé Research Center, Lausanne,2001 (Comunicação).

68.	Pintado, F. X; Malcata, F. X. A valorização por via microbiana dos efluentes de soro lácteo,Tratamento e Valorização do Soro Lácteo,Porto,2001 (Comunicação).

69.	Reis, P. M; Malcata, F. X. Produção, por tecnologias optimizadas, de lacticínios portugueses,Jornadas de Inovação,Porto,2001 (Comunicação).

70.	Malcata, F. X. Oportunidades de negócio na área da Biotecnologia: perspectivas da ciência – case study alimentar,Áreas de Negócio em Biotecnologia ,Porto,2001 (Comunicação).

71.	Gomes, A. M; Pintado, M. M. E; Malcata, F. X. Microorganismos probióticos em alimentos: aplicações em queijo e requeijão,Congresso Nacional de Microbiologia MICRO’2001,Póvoa de Varzim,2001 (Comunicação).

Orientações Orientations

Orientações Orientations

Tese de Doutoramento Phd thesis

1.	Rui M. Barros, Enzymatic breakdown of whey proteins by plant proteases, 2002. (Orientador) - Concluída.

2.	João C. Rocha, Characterization and technological improvement of Portuguese corn bread, 2002. (Orientador) - Concluída.

3.	Sofia V. Silva, Deepening the knowledge of the proteolytic pathways in cheese mediated by plant rennets, 2002. (Orientador) - Concluída.

4.	Luís J. Meireles, Utilization of microalgae in the production of useful secondary metabolites, 2002. (Orientador) - Concluída.

5.	Iolanda T. Martins, Enzymatic production of non-nutritional oligosaccharides, 2002. (Orientador) - Concluída.

6.	Patrícia R. Moreira., Recovery of pollutants from effluents of textile industries via fungal-mediated routes, 2002. (Orientador) - Concluída.

7.	Patrícia S. Reis, Design and experimentation of a novel manufacturing system for small-scale cheese manufacture, 2002. (Orientador) - Concluída.

8.	Isabel B. Cruz, Thermo-mechanical properties of frozen foods and model food systems, 2002. (Orientador) - Concluída.

9.	Freni K. Tavaria, Role of adventitious microflora in Serra da Estrela cheese: effects of microstructure on the secondary metabolism, 2000. (Orientador) - Concluída.

10.	Manuela E. Pintado, Characterization and uses of whey from native breeds: protein and technological aspects, 1997. (Orientador) - Concluída.

11.	M. José Sousa, In vivo characterization of the proteolytic system of the flowers of Cynara cardunculus in cheeses manufactured from ewe’s or goat’s milks, 1997. (Orientador) - Concluída.

12.	Ana P. Carvalho, Production of polyunsaturated fatty acids via in vitro cultures of microalgae, 1997. (Orientador) - Concluída.

13.	Freni K. Tavaria, Pilot-scale development of plant rennet and starter and ripening cultures for Serra cheese, 1997. (Orientador) - Concluída.

14.	Ângela C. Macedo, Characterization and technological improvement of Serra da Estrela cheese, 1996. (Orientador) - Concluída.

15.	Vítor M. Balcão, Modification of butterfat via immobilized lipase-catalyzed interesterification reactions using a hollow-fiber membrane bioreactor, 1996. (Orientador) - Concluída.

16.	Ana L. Paiva, Low molecular ester synthesis reactions using lipases immobilized in a reactor with a novel configuration, 1996. (Orientador) - Concluída.

17.	A. Cristina Freitas, Physicochemical, microbiological and organoleptic characterization, and technological improvement of goat’s milk cheese, 1996. (Orientador) - Em curso.

18.	Ana M. Gomes, Incorporation and survival of Bifidobacterium bifidum and Lactobacillus acidophilus in a cheese-type fermented dairy product, 1995. (Orientador) - Concluída.

Orientação de outra natureza Other orientation

1.	Angela C. Macedo, Characterization of biochemical role of adventitious wild Lactobacillus strains in Serra da Estrela cheese, 2003. (Orientador) - Concluída.

2.	Susana C. Caldas, Characterization of ultrastructural modifications induced by food processing, 2003. (Orientador) - Concluída.

3.	Ana M. Gomes, Role of proteolytic and lipolytic systems of novel probiotic strains in degradation of casein and milkfat of semi-hard cheeses manufactured from cow’s, ewe’s and goat’s milks, 2002. (Orientador) - Concluída.

4.	Manuela E. Pintado., Characterization of biochemical role of enterococci in Portuguese traditional cheeses, 2002. (Orientador) - Concluída.

5.	Victor M. Balcão, Cross-linked enzyme crystals, 2001. (Orientador) - Concluída.

6.	Stefan Dahl, Recovery and characterization of aroma compounds in traditional cheeses, 2000. (Orientador) - Concluída.

7.	André Oliveira, Implementation and optimization of instrumental techniques for microbiological and physicochemical analyses, 2000. (Orientador) - Concluída.

8.	Ana E. Pintado, Process integration - Extractive biocatalysis, 1999. (Orientador) - Concluída.

9.	Diman van Rossum, BIOCAD - BIOCAtalytic Distillation, 1997. (Orientador) - Concluída.

10.	Stefan Dahl, Lipid composition and deterioration in modified atmosphere packaged fish, 1997. (Orientador) - Concluída.

11.	J. Marcelino Kongo, Chemostat culturing of Bifidobacterium lactis and Lactobacillus acidophilus in milk-based media, 1997. (Orientador) - Concluída.

12.	M. Luz Silva, Characterization and improvement of marcs from Verde white wine, 1997. (Orientador) - Concluída.

13.	Sofia V. Silva, Characterization of proteolysis of ovine and caprine caseins catalyzed by enzymes from Cynara cardunculus, 1997. (Orientador) - Concluída.

14.	M. José Sousa, Biochemical studies on Serra cheese, 1994. (Orientador) - Concluída.

15.	M. Cláudia Margalho, Biochemical studies on Rabaçal cheese, 1994. (Orientador) - Concluída.

16.	M. Madalena Vieira, Development of products obtained by hydrolysis of edible oils and fats, 1993. (Orientador) - Concluída.

17.	M. Luz Silva, Optimization of manufacture of Portuguese marcs, 1993. (Orientador) - Concluída.

18.	Manuela E. Pintado, Separation and characterization of whey proteins, 1993. (Orientador) - Concluída.

Produção científica Scientific production

Produção técnica Technical production

Dados complementares data

Total

Produção científica Scientific production

108

Livros e capítulos Books and book chapters

46

Livros publicados ou organizados Published or organized books

20

Capítulos de livros publicados Published book chapters

26

Artigos científicos em revistas Papers in periodics

62

Com arbitragem científica With scientific refereeing

62

Total

Produção técnica Technical production

71

Outros tipos de produção técnica Other technical production

71

Total

Dados complementares (Additional data)

36

Orientações Orientations

36

	Alcina Maria Miranda Bernardo
	Carla Alexandra Novais de Oliveira e Silva
	Freni Kekhasharú Tavaria
	Paula Cristina Maia Teixeira
	Victor Manuel Cardoso Figueiredo Balcão