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Pergunta

Por que razão as bolhinhas de gás que se soltam (às vezes!) dos copos de cerveja só se fazem de determinados pontos e não em toda a superfície do copo, fundo e paredes? E por que é que o mesmo ponto continua a libertar bolhinhas de gás e não se "extingue"?

Resposta

Esses pontos correspondem normalmente a pequenas saliências que promovem a aglomeração das microbolhas emulsionadas na cerveja. O gás não é libertado desses pontos, apenas é agregado, e quando uma macrobolha se solta, em breve outras se formarão até esgotar as microbolhas emulsionadas.